L'attività vitivinicola nasce con un metodo antiquato che nel tempo è stato perfezionato fino a diventare quello che è oggi. Con vino prodotto in sei continenti e uve coltivate ovunque, è un'impresa globale.
Di conseguenza, il mondo ha sperimentato una serie di effetti, sia positivi che negativi, derivanti dall'industria vinicola. Tra questi, l' impatto ambientale della produzione vinicola , come l'eccessivo consumo di acqua e l'uso di prodotti agrochimici.
L’industria, tuttavia, ha un impatto sociale misto a causa delle preoccupazioni sul comportamento antisociale e sui vantaggi per la salute derivanti dal consumo moderato di vino. Tuttavia, non si può negare che l’industria del vino abbia dato un notevole impulso alle economie di numerose nazioni.
Le due componenti della produzione vinicola sono la viticoltura e la vinificazione . La coltivazione dell'uva per la produzione di vino, che in ultima analisi porta alla produzione del vino stesso, è nota come viticoltura. Nel processo di vinificazione, l'uva viene prima lavorata e poi trasformata in vino, che viene successivamente commercializzato in diversi modi.
Esistono due categorie di tecniche di vinificazione: tradizionali e moderne. I vini del vecchio mondo, che costituivano il 46% della produzione globale nel 2014, sono prodotti in luoghi classici di vinificazione come Bordeaux, in Francia, così come gran parte dell’Italia e della Spagna.
Alcuni vigneti utilizzano anche tecniche tradizionali, come la maturazione dell'uva in botti di legno. I vini del Nuovo Mondo vengono prodotti in luoghi come il Cile, l'Australia e la Napa Valley in California e utilizzano metodi contemporanei come i tappi a vite, la raccolta meccanizzata e i fusti d'acciaio.
Impatti ambientali della produzione di vino
Le implicazioni ambientali associate alla produzione del vino sono molteplici e spaziano dallo sviluppo dell’uva alla vinificazione e alla distribuzione.
- Coltivazione del vigneto
- Vendemmia
- Produzione di vino
- Imballaggio e distribuzione
- Turismo del vino
1. Coltivazione del vigneto
- Vegetazione ripulita
- Estrazione di nutrienti
- Uso di pesticidi ed erbicidi
- Utilizzo dell'acqua
1. Vegetazione ripulita
I numerosi effetti ambientali negativi dell'industria vitivinicola mondiale indeboliscono e mettono in pericolo gli ecosistemi in tutto il mondo. Il terreno deve essere modificato in modo significativo per praticare la viticoltura. Per coltivare le piante, la vegetazione naturale viene rimossa e occorre costruire terrazzamenti, dighe per l'irrigazione e pozzi.
Le Cinque Terre in Italia, dove sono stati adottati i terrazzamenti per la vite, sono un esempio di questo ambiente in evoluzione. Inoltre, la viticoltura comporta spesso lo spostamento della flora e dell’ambiente autoctoni con una monocoltura che coltiva un unico vitigno.
Questo fenomeno si osserva nella Hunter Valley, nel Nuovo Galles del Sud, e purtroppo si traduce in un declino della biodiversità e, di conseguenza, della salute dell'ecosistema.
2. Estrazione di nutrienti
Inoltre, la vendemmia continua a impoverire il terreno di sostanze nutritive, privandolo di sostanza organica . A causa dell'eccessiva coltivazione, la struttura del suolo viene distrutta, impedendo l'accumulo di materiale organico.
3. Uso di pesticidi ed erbicidi
Pesticidi ed erbicidi sono spesso utilizzati nei vigneti convenzionali, che inquinano il suolo, l’acqua e gli ecosistemi circostanti. Questi prodotti chimici agricoli sono costituiti da composti estremamente forti che sono difficili da degradare.
Di conseguenza, hanno il potenziale per uccidere un’ampia varietà di creature, in particolare i mangiatori di alto livello, e cambiare la catena alimentare quando lasciano residui nel terreno e si bioaccumulano nell’ecosistema. L’obiettivo delle operazioni di vigneto sostenibili o biologiche è utilizzare meno sostanze chimiche.
4. Utilizzo dell'acqua
I problemi di scarsità idrica derivanti dalle pratiche di irrigazione intensiva nei vigneti possono avere un impatto sugli ecosistemi e sulle comunità limitrofe. Mantenere una gestione sostenibile delle risorse idriche è essenziale per ridurre tali effetti.
Inoltre, le pratiche di irrigazione utilizzate dal nuovo produttore globale potrebbero causare problemi di salinità, per cui livelli eccessivi di sale uccidono la flora e la fauna che dipendono da essi. Il modello di flusso del fiume viene drasticamente modificato quando l'acqua per l'irrigazione viene convogliata da un fiume o da una diga.
Di conseguenza, le creature che dipendono dal regime per avviare la deposizione delle uova, come i pesci, subiscono effetti negativi. Alla fine, questi bacini idrografici hanno abbassato i livelli dell’acqua e gravato sulle creature acquatiche fornendo loro meno habitat.
2. Vendemmia
Consumo di energia
Il consumo di energia è aumentato dalle procedure di raccolta meccanizzate, soprattutto nei vigneti di grandi dimensioni. La tecnologia ad alta efficienza energetica o la raccolta manuale sono esempi di pratiche sostenibili.
3. Produzione di vino
- Uso di energia
- Generazione di rifiuti
- Additivi chimici
- Delle emissioni di carbonio
1. Uso di energia
Il consumo energetico durante l'intero processo di vinificazione è elevato, dalla pigiatura e fermentazione fino all'imbottigliamento. L'utilizzo di fonti di energia rinnovabile e tecnologie a basso consumo energetico può contribuire a ridurre l'impronta di carbonio.
2. Generazione di rifiuti
Le acque reflue e le vinacce sono tra i rifiuti solidi e liquidi prodotti dalla vinificazione. Per ridurre l'impatto ambientale, sono fondamentali adeguate tecniche di riciclaggio e gestione dei rifiuti.
3. Additivi chimici
Alcune procedure utilizzate nella vinificazione includono l'uso di coadiuvanti tecnologici e prodotti chimici che, se gestiti in modo improprio, potrebbero inquinare le riserve idriche. I produttori di vino sostenibili cercano di utilizzare il minor numero possibile di queste sostanze chimiche.
4. Delle emissioni di carbonio
Sia il vino rosso che il rosato rilasciano circa 0.89 kg di anidride carbonica per bottiglia da 0.75 l, mentre il vino bianco rilascia in media 0.92 kg per bottiglia da 0.75 l.
Poiché le uve raccolte precocemente hanno un contenuto di zucchero più elevato, una minore acidità e potrebbero non essere maturate abbastanza a lungo da far emergere odori come i polifenoli nell'uva, il cambiamento climatico sta modificando anche il sapore del vino.
Le emissioni di carbonio derivano dalla logistica generale della filiera vitivinicola, nonché dal trasporto dell'uva e del vino finito. Questo impatto può essere ridotto grazie all'utilizzo di imballaggi e tecniche di consegna sostenibili.
Considerando tutto, è evidente che il riscaldamento globale ha una grande influenza sul business del vino.
4. Imballaggio e distribuzione
- Bottiglie Di Vino
- Trasporti
1. Bottiglie Di Vino
Il peso delle bottiglie di vetro, che contribuisce a circa un terzo delle emissioni di carbonio prodotte dall’industria del vino, rimane il problema più grande con l’elevata impronta di carbonio del settore.
Ogni anno, in tutto il mondo vengono prodotte e distribuite oltre 30 miliardi di bottiglie di vino. Questi miliardi di bottiglie di vetro non solo contribuiscono alle emissioni globali di carbonio durante il loro percorso, ma richiedono anche una quantità significativa di combustibili fossili per la loro produzione iniziale.
Forse credete che riciclare le bottiglie risolverà questo problema. Tuttavia, considerate gli Stati Uniti, il più grande consumatore di vino al mondo, dove solo il 25% del vetro viene riciclato. Di conseguenza, il 75% di queste pesanti bottiglie di vetro finisce in discarica . Oltre all'impronta di carbonio associata al trasporto del vino, questo comporta ulteriori rifiuti ed emissioni.
2. Trasporti
Il trasporto di vino su lunghe distanze contribuisce alle emissioni di carbonio. Questo effetto può essere ridotto utilizzando opzioni di trasporto ecocompatibili o consumando prodotti locali e regionali.
5. Turismo del vino
- Impatto sulle infrastrutture
- Utilizzo dell'acqua
- Espansione dei vigneti
1. Impatto sulle infrastrutture
L'espansione del turismo enologico potrebbe innescare la costruzione di infrastrutture in grado di alterare gli ecosistemi e la topografia circostanti. L'obiettivo delle pratiche di turismo sostenibile è quello di ridurre tali impatti.
2. Utilizzo dell'acqua
Il turismo in crescita potrebbe mettere sotto pressione le riserve idriche della regione, riducendo la quantità di acqua disponibile per le città e i vigneti vicini.
3. Espansione dei vigneti
L'espansione dei vigneti può comportare la perdita di habitat , con conseguenti ripercussioni sulla biodiversità, soprattutto in aree con ecosistemi distinti. I metodi di viticoltura sostenibile tengono conto della conservazione degli habitat naturali.
Conclusione
Alla fine, il mondo è stato influenzato dall’industria del vino in vari modi, sia positivi che negativi. Ciò comporta una notevole alterazione del terreno e gli effetti dannosi della contaminazione agrochimica sull'ambiente.
È discutibile, tuttavia, se l’industria del vino abbia avuto un’influenza sociale positiva o negativa e se siano presi in considerazione o meno i vantaggi per la salute. Infine, ne hanno ampiamente beneficiato le economie delle regioni in cui è presente il business del vino.
Per ridurre l’impatto ambientale della produzione vinicola e promuovere un settore più consapevole dal punto di vista sociale ed ecologico, la viticoltura e la vinificazione devono abbracciare pratiche sostenibili ed ecocompatibili.
Non solo dovresti scegliere attentamente il vino, ma ricordarti anche di riciclare la bottiglia dopo averlo bevuto per aiutare l’industria del vino ad avere un futuro più sostenibile.